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南京万厚中医医院的医生表示咖啡摄入明显减轻肝功能损伤的严重程度，研究发现给脂肪肝小鼠饮用咖啡后其肝功能转氨酶明显降低，且促炎因子白介素-1β、单核细胞趋化因子和肿瘤坏死因子水平明显降低。
咖啡中含有多种生物活性成分，例如：咖啡因、绿原酸、咖啡醇和脂肪酸等，其中的咖啡因可以降低因脂肪肝而异常升高的肝功能指数（SGOP、SGPT）；绿原酸的抗氧化能力强，除了可保护肝脏避免脂肪积聚与氧化损伤，亦能降低第2型糖尿病与心血管疾病之代谢风险。但，咖啡油脂中含有咖啡醇，会增加体内坏的胆固醇LDL，应尽量过滤去除。南京肝病医院
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